Üzleti ötlet: kávézó megnyitása

Oroszországban egyre gyakoribbak a kávézók - olyan kis kávézók, ahol a kávé a fő ital. Az ilyen létesítmények finom italokkal és kellemes légkörrel vonzzák a látogatókat: a kávézóban való tartózkodástól kezdve az ember esztétikai elégedettséget tanít.

A kávé orosz társadalomban való népszerűsítése kapcsán a kávézó megnyitása ígéretes ötlet. De még egy kis kávézó nyitása a semmiből nem könnyű, ha nem ismeri az üzleti tevékenység sajátosságait. Az alábbi kész üzleti terv az intézmény befektetésarányos megtérülésének számításával segít megérteni a témát.

Sok tőkére lesz szükség ahhoz, hogy jó kávézót nyissunk a siker és a hosszú távú fejlődés igényével. A helyiség kreatív légkörének megteremtése érdekében érdekes tervet kell készíteni, és magát a kávét, annak mindenféle receptjében, kiváló minőségű eszközökkel kell elkészíteni - az oroszok többsége elég tapasztalt ahhoz, hogy megkülönböztesse a jó italt a rossz.

Egy ilyen kávézó megnyitásának projektje nagyon ígéretes - például 2021-ben a kávéházak látogatottsága 12% -kal nőtt, és számuk évről évre növekszik. Mindezzel még rengeteg munka vár: az orosz piac potenciálja ezen a területen még mindig gyakorlatilag nem derül ki.

A pénz mellett az ötlet megvalósításához ismeretekre van szükség a kávéfőzés, a megfelelő fajták, felszerelések, munkamódszerek stb. kiválasztása terén. A kezdőnek ezen a területen egy szakértő, aki segít az üzleti folyamat kialakításában.

A piac elemzése

Az oroszok számára a kávé egyre inkább elterjedt ital, különösen a hallgatók és az adott kávézó közelében található vállalatok alkalmazottai számára. Különösen igaz ez a több mint millió városra. 2021-ben a kávéház piacának pénzben kifejezett volumene meghaladta a 120 milliárd rubelt. A mutatók a nyitott létesítmények számával egyenes arányban nőnek: 2021-ben több mint 3 ezer volt. egységek, azonban már 2021-ben ez a szám megközelítette a 4. ezer egységet.

Moszkva a piaci volumen szempontjából vitathatatlan vezető, őt Szentpétervár és Jekatyerinburg követi. Ugyanakkor Oroszországban sok millió plusz város található, ahol viszonylag kevés ilyen létesítmény található. Vagyis ezen a területen nagy, még nem fedett potenciál rejlik.

A fő versenytársak az egész orosz (Shokoladnitsa, Bodry Den stb.) és nemzetközi (Starbucks, Traveler’sCoffee stb.) kávézóláncok.

Kávézó formátum

A legelején ki kell választania az intézmény formátumát. Ez a vállalkozó képességeitől, valamint a kávézó nyitásának körülményeitől függ.

Mielőtt azonban a főbb formátumokat és azok jellemzőit ismertetnénk, tisztázzuk, hogy intézményt franchise keretében is megnyithat.

Egy üzletember (franchise-vevő) minden szükséges támogatást megkap az anyavállalattól (franchise-adótól) a vállalkozás megkezdésének minden szakaszában. Receptek, technológiai és menedzsment megoldások kerülnek átadásra. A kávézó tulajdonosa lehetőséget kap arra, hogy jól ismert márkanév alatt üzletet folytasson, ami az elején nagy pluszt jelent. Természetesen mindezen ellátásokért fizetnie kell: egyszeri átalánydíjat és - havonta - jogdíjat (a forgalom százaléka) több évig.

Kávézó üzleti terve oda-vissza

A kávézó olyan hely, amely összehozza az embereket, ahol például találkozhat barátaival, dolgozhat laptopján egy csésze kávé mellett. Ezeken a helyeken sok a költői és érdekes dolog, és ki nem csak enni szeret? Szerintünk egy újabb nagyszerű hely létrehozása mindenképpen megéri!

Tehát mi az a kávézó, és mi a különbség egy kávézó és egy étterem között?

A kávézó meglehetősen hangulatos létesítmény, de nem akkora, mint egy étterem, kevesebb férőhely, személyzet és néha önkiszolgáló is van, a választék is meglehetősen korlátozott lehet. Mindez oda vezet, hogy a kávézó kevesebb költséget igényel, az átlagos csekk viszonylag alacsonyabb, ezért nagyobb a célközönsége!

Kávézók típusai:

Az intézmény formátumának megválasztása

Az üzleti terv elkészítésének az Ön számára megfelelő formátum kiválasztásával kell kezdődnie. A bérleti díj, a bútorok, a berendezések és a tervezői szolgáltatások költsége a választott koncepciótól függ. Például, ha leendő kávézóját egy irodaház épületében szeretné elhelyezni, akkor nagy számú ülőhelynek kell lennie, de a belső kialakítás nem biztos, hogy túl kirívó, sőt szerény is. Éppen ellenkezőleg, ha ezt az intézményt tematikusan tervezik, akkor nem nélkülözheti a tervezői szolgáltatásokat, ezért több beruházást.

Az útszéli kávézó létrehozásához érdemes megismerni az utazók földrajzi elhelyezkedését, étel- és italválasztékát.

A gyermekkávézóhoz információkkal kell rendelkezni a gyermekek szórakoztató világának aktuális trendjeiről, valamint tisztában kell lenni azzal, hogy mely szuperhősöket tartják ma már nagy becsben a csarnok megfelelő kialakítása érdekében. Ezenkívül fokozott követelményeket támasztanak a gyermekmenüvel szemben, és bővíteni kell a fő étel- és italkészletet, figyelembe véve azt a tényt, hogy a gyerekek általában felnőtt kíséretében pihennek. Mielőtt a semmiből nyitna egy családi kávézót, érdemes választania egy szobát olyan helyek közelében, ahol a családok tömegesen töltik az idejüket, és ügyelni kell arra, hogy a kávézóban pihenőket ne zavarják az erős alkoholos italok és a zajos időtöltés kedvelői.

Üzleti terv elkészítése

Meg kell kezdeni egy kávézó megnyitását, hogy tisztában legyen azzal, milyen is lesz. Az üzleti terv alapja a létesítmény ötletének részletes leírása lesz, amely alapján kiválasztják őket: helyszín, a helyiség kialakítása és a szükséges felszerelés. Az intézmény formátuma meghatározza az alkalmazottak számát, a velük szemben támasztott követelményeket és a megfelelő munkarendet is.

Nem mindenkinek van pénze kávézó építésére. A kezdeti beruházások elérhetik a 2.000.000 rubelt. Érdemes megfontolni befektető keresését jövőbeli vállalkozásához. Kész üzleti tervvel kell hozzájuk jönnie, és az első dolog, ami benne lesz, az önéletrajz. Röviden ismertetnie kell e vállalkozás fő céljait, az ötlet relevanciáját, a versenytársakkal való kapcsolattartás módjait. De ne tegye túlzásba, ha folytatja az írást. Az összes számot és részletes elemzést csak az üzleti terv többi részében fogja közzétenni.

A legfontosabb az önéletrajz írásakor az, hogy az a lehető legvonzóbb legyen a befektető számára. Ha az üzleti terv első 3 oldalán nem talál semmi érdekeset magának, ahol az önéletrajz felkerül, akkor valószínűleg nem akar tovább olvasni.

regisztráció

Oroszországban egyre gyakoribbak a kávézók - olyan kis kávézók, ahol a kávé a fő ital. Az ilyen létesítmények finom italokkal és kellemes légkörrel vonzzák a látogatókat: a kávézóban való tartózkodástól kezdve az ember esztétikai elégedettséget tanít. A kávé orosz társadalomban való népszerűsítése kapcsán a kávézó megnyitása ígéretes ötlet. De nyitva a semmiből

Jó napot mindenkinek. Ma egy új, vagy inkább nagyon ígéretes és jövedelmező vállalkozás, kompetens cselekedetekkel.

Azt hiszem, van néhány olyan ember, aki saját üzletet szeretett volna nyitni, elhaladt mellettük, vagy egy olyan üzleti ötlet mellett maradt, mint egy kávézó nyitása.

Egy kicsi, hangulatos kávézó nyitása valahol otthon közelében meglehetősen gyakori álma egy potenciális kisvállalkozónak. De egy kávézó jelentős kezdeti beruházást és sok időt igényel.

Ez gyakran fejtörést okoz tulajdonosainak, különösen elsőre. Mielőtt azonban végleg lemondana kávézó üzleti ötletéről, fontolja meg és elemezze az induláshoz szükséges néhány lépést. Megfelelő előzetes tervezéssel a vállalkozás jó eséllyel jár sikerrel.

Természetesen azonnal megjegyzem, hogy ez az eset az egyik legzavarosabb és egyes szakaszokban nagyon problémás. Tőled nemcsak vezetői készségekre lesz szükséged, hanem az emberi pszichológia elismerésének nagyon kis részére is.

Ezen felül meg kell gondolkodnia a görbe előtt, hogy kompetensen és egyszerűen „kiválaszthassa” az ügyfeleket versenytársaiból. De először az első.

Üzlet a kávézójuk nyitásakor

Függetlenül attól, hogy milyen típusú kisvállalkozást kíván indítani, a részletes üzleti terv a folyamat fontos első lépése. A jó üzleti terv elemzi a jövőbeni vállalkozását, piacát, és meghatározza a következő évek tervét. Valójában ez az útiterve a sikerhez. Ez a fő önéletrajz a potenciális befektetők számára is.

A kávézó üzleti tervének helyes megírásához olvassa el cikkünket: hogyan írjon üzleti tervet maga. Ez jelentősen leegyszerűsíti a feladatot.

Hogyan készítsünk üzleti tervet egy kávézóhoz

A kávézó nyitására vonatkozó üzleti tervet, amelyet a befektetőknek megmutatnak, helyesen kell elkészíteni. Talán van értelme ebben a kérdésben szakemberektől konzultálni: ügyvédektől, közgazdászoktól, üzleti elemzőktől?

Ha úgy dönt, hogy maga készít üzleti tervet egy kávézó számára, jó lenne tudni, hogy mit kell tartalmaznia.

Általános összetevői általában a következők:

Oroszországban a kávézók és éttermek piaca aktívan fejlődik. Ha 2021-ben az ügyfelek 2 milliárdszor látogatnak el ilyen létesítményeket, akkor 2021-re a mutató 7% -kal nőtt, és elérte a 2 milliárdot. Az Orosz Föderáció kávézóinak és éttermeinek éves volumene meghaladja a 800 milliárd rubelt. A vendéglátóhelyek növekvő népszerűsége az élelmiszer- és alkoholfogyasztás kultúrájának növekedésével jár. A tervek szerint a számok továbbra is emelkedni fognak. Az előrejelzések szerint a piaci volumen éves növekedése 5% lesz. Ilyen körülmények között jó pénzt fog keresni, ha a semmiből nyitja meg a kávézót. Ne feledje azonban, hogy az iparban nagy a verseny. Ki kell tűnnie a tömegből, és olyan szolgáltatásokat kell nyújtania, amelyek népszerűek az ügyfelek körében.

Projekt összefoglaló

A projekt lényege egy klasszikus, hangulatos kávézó megszervezése. Ez lesz a következő helyszíne:

  • mindennapi pihenés;
  • reggeli, ebéd és vacsora;
  • baráti találkozók;
  • ünnepi bankettek, ünnepségek és jelentős időpontok megtartása.

Az intézményt átlagos jövedelemmel rendelkező látogatók számára tervezték. Az étlap orosz és európai ételeket tartalmaz japán szavakkal tarkítva. Az alkoholos és alkoholmentes italok széles választéka áll a látogatók rendelkezésére. Feltételezzük, hogy a kávézó a város bevásárlóközpontjában, közigazgatási vagy üzleti negyedében nyílik meg. Ez biztosítja a látogatók beáramlását.

A helyiség területe 150 négyzetméter lesz. 3 zónára oszlik, és mindegyikbe 5-10 asztal kerül. Ezenkívül helyet biztosítanak a konyhának, WC-knek, közüzemi és munkahelyi helyiségeknek. A projekt egyéb jellemzői:

  • Alapítás formája - LLC (az alkoholtartalmú italok kereskedelme megengedett) vagy egyéni vállalkozó (az alkohol nem szerepel a menüben).
  • Különféle adózás - UTII a régiók számára, STS Moszkva és számos régió számára.
  • Célközönség - irodai dolgozók, gyermekes családok, 18-60 éves emberek átlagos jövedelmi szinttel.
  • A projekt sikere közepesen magas. A mutató a telephely helyétől és a közelben lévő potenciális versenytársak jelenlététől függően változik.
  • Megnyitás helye - az Orosz Föderáció bármely olyan városa, ahol legalább 100 000 ember él.

A piac elemzése

A válság miatt 2021-ig az Orosz Föderációban a kávézók és éttermek piaca visszaesést mutatott. Aztán a helyzet kiegyenlített, és a mutatók ismét növekedni kezdtek. Az emberek gyakrabban kezdtek ellátogatni a kávézókba és éttermekbe. A magas verseny ellenére a piac korántsem telített. Mini kávézókat vagy nagy létesítményeket nyithat, és pénzt kereshet Moszkvában és Szentpéterváron is, bár itt sok ilyen szervezet működik. A siker valószínűsége azonban a vállalkozás indításának és népszerűsítésének hozzáértő megközelítésétől függ.

A vállalkozás elindításakor elemezze a piacot. A vendéglátóiparban nagy a verseny. A létesítmény helyének kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy más hasonló tervű szervezetek gyalogosan is elérhetők. A közepes árú kávézók versenyzői a következők lesznek:

  • éttermek;
  • egyéb közepes és alacsony árkategóriájú kávézók;
  • gyorséttermek;
  • pont gyorsétterem.

Ha szobát bérel a belvárosban, ez nem garantálja az intézmény nagy látogatottságát. Jobb kávézókat nyitni szállodák, irodaházak vagy üzleti központok közelében.

Rövid befektetési jegyzőkönyv

Ma az üzleti vállalkozások egyik legígéretesebb és leggyorsabban fejlődő területe a közétkeztetés. Ennek az iparnak dinamikusan növekvő forgalma és általában pozitív dinamikája van.

2021-ben 2021-hez képest az éttermi piac enyhe növekedést mutatott, és meghaladta az 1350 milliárd rubelt - derül ki az Egységes Tárcaközi Információs és Statisztikai Rendszerből (EMISS), amelyet a Rosstat felügyel. A növekedés 2021-ben folytatódik. Ugyanakkor az orosz közétkeztetési piac még mindig messze van a telítettségtől, különösen a Moszkvától és Szentpétervártól távol eső régiókban.

Ezért a kávézó megnyitása ma célszerű és ígéretes üzlet. A projekt megkezdése előtt alapos elemzést kell készítenie és üzleti tervet kell készítenie.

E munka részeként elemezünk egy olasz konyhával rendelkező családi kávézót, ahol kellemes kikapcsolódás a gyermekek és a szülők számára egyaránt.

Sikertényezők:

  • Megfizethető árak
  • Családi formátum
  • Gyors kiszolgálás
  • Kényelmes elhelyezkedés
  • Modern belső tér
  • Szép légkör

A kezdeti befektetés 3 170 000 rubel.

A megtakarítási pont elérése 3 hónapos munkára vonatkozik.

A megtérülési idő legalább 12 hónap.

Átlagos havi nettó nyereség 366.000 rubel.

We use cookies
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. By using the website you agree to our use of cookies.
Allow cookies