Hogyan készítsen saját menza üzleti tervet

Vélemények a menza üzleti tervéről ()

A fő dolog az ebédlő üzleti tervében az évben

Hogyan nyithatunk meg egy kávézót és hogyan profitálhatunk?

Hideg és nyálkás szelet, a kenyér több mint fele, avas vajban sült piték, ragacsos rizs - a szovjet étkezdék emlékei még mindig sokunk emlékezetében vannak. De telt az idő, és az étkezdék ismét népszerűségnek örvendtek, de kétségtelenül már teljesen más formában újjáéledtek. A potenciális vásárlók megtartása érdekében keményen meg kell próbálnia biztosítani a magas szintű szolgáltatás, a minőségi ételek és a megfizethető árak optimális kombinációját.

Még egy szerény beruházás is egy okos szervezetnél meghozhatja a kívánt jövedelmet. Nagyon sok lehetőség van: nyithat vegetáriánus menzát, ha biztos abban, hogy stabil kereslet lesz az ilyen termékek iránt, vagy megkezdheti a vállalati étkezdék szervezését. A biztosan előnyös opció kiválasztásához helyesen kell felmérnie a helyzetet ebben a piaci szegmensben, tanulmányoznia kell a versenyt és egy adott étkezőformátum szükségességét.

A vendéglátóhely nyitásakor a legjobb, ha a középosztályra koncentrálunk - a vállalkozások alkalmazottai, akiknek nincs hová enni ebédidőben, irodai dolgozók, akik útközben szoktak elfogni valamit, valamint meglátogatni olyan emberek, akiknek nincs lehetőségük házakat enni.

A jóllakott nem barátja az éhezőknek

Azoknak a versenytársaknak az elemzése, akik veszélyt jelentenek a büfére, az első dolog, amivel egy üzletembernek kezdeni kell. A rendezvény sikerének egyik meghatározó tényezője az ebédlő helye. A legnyereségesebb megoldás az, ha nagyvállalkozások és szervezetek közvetlen közelében bérelünk helyiségeket, amelyek alkalmazottai rendszeres látogatóivá válnak. Az étkezde munkavállalói nyitásának jövedelmezősége általában meglehetősen magas. A munkahelyen elfogyasztható szendvicsek és piték biztos utat jelentenek a súlyos betegségek kezelésében, amelyeket sokan már régóta értenek. Ezért a kiadós és olcsó vacsorázás lehetőségét a legtöbb alkalmazott értékelni fogja.

A menza bérlése közvetlenül a vállalkozásnál napjainkban általánossá válik. Ez a lehetőség mind a menza tulajdonosának, mind az üzem vagy gyár vezetésének megfelel. A mini-menza munkájának megszervezése egy vállalkozásnál általában nem jelent különösebb problémát, az egyetlen dolog, amelyet különösen alaposan át kell gondolni, a menü. Az egy dolog, ha a menza egy cukrászüzem területén található, ahol többnyire nők dolgoznak. És egészen más, ha valamilyen gyárban nehéz fizikai munkával foglalkozó embereket kell etetnie.

Ha kész éttermet bérel az alkalmazottakkal egy vállalkozás számára, készüljön fel arra, hogy a munkavállalók ellenségesek lehetnek az új tulajdonossal szemben. A beosztottakkal való kapcsolatfelvétel képessége fontos képesség, amellyel könnyedén elkerülheti a felesleges konfliktusokat. Nagyon gyakran a kezdő üzletemberek megfelelő étkezde üzleti projektet keresnek a fórumokon. De a legjövedelmezőbb lehetőség az üzleti terv szakmai példájának felhasználása az étkezde alapból történő nyitásához, kész számításokkal, amely lehetővé teszi, hogy előre jelezze az esetleges kockázatokat és megtalálja a kiutat a legnehezebb helyzetekből.

A menza üzleti terve

A menza üzleti terve kulcsfontosságú ahhoz, hogy a nulláról kezdje sikeresen a vállalkozást. Ma az étkezdék háttérbe szorulnak. Sokan a múlt emlékeinek tartják őket, főleg a fiatalabb generáció. Ezért sok üzletember éttermeknek hívja létesítményeit, és külföldi ételeket kínál. Van azonban egy csoport, aki inkább a házi készítésű ételeket részesíti előnyben, és nincs idő otthon főzni. Ezért a menza megnyitása ígéretes vállalkozás.

Élelmiszer-szolgáltatás

A közétkeztetés annak a cégnek a neve, amely vendéglátóipari szolgáltatásokat kínál kulináris termékek előállítása és értékesítése révén.

Az ilyen vállalkozásoknak több típusa létezik:

menza - kulináris termékeket előállító és értékesítő vállalkozás;

egy étterem olyan szervezet, amely komplex ételek széles választékát kínálja. Jellemzője a magas szolgáltatási szint;

gombóc - vendéglátó-ipari létesítmény, amely főételként kézzel készített gombócokat kínál;

Vásároljon menza üzleti tervet

a cafe olyan vendéglátóipari szervezet, amely kevesebb ételt kínál, mint egy étterem;

palacsinta - egy szervezet, amely különféle palacsintákat kínál felhasználásra, beleértve a kerekes palacsintát is;

fánküzlet - vendéglátó-ipari létesítmény, amelynek étlapján különféle fánkok vannak;

étkező - könnyen elkészíthető ételek kis választékát kínálja A látogatói szolgáltatás gyors.

Az ebédlő üzleti tervének jellemzői

Egy jól átgondolt menza üzleti terv, amely figyelembe veszi a vállalkozások létrehozásának minden finomságát ezen a területen, lehetővé teszi, hogy a kezdeti szakaszban elkerülje a sok általános hibát.

Az eredmény ellentmondás: egyrészt ez egy érdekes újítás, másrészt ugyanaz az étel, csak megszórva más mártással.

Projekt összefoglaló

A menza olyan vendéglátóipari létesítmény, amely a látogatók számára a szokásos ételeket és italokat kínálja, amelyek leggyakrabban megtalálhatók az otthoni menüben. Fő jellemzője az árak megfizethetősége - egy megrendelés átlagos ára mindössze 150 rubel. Ennek köszönhetően versenyezhet más hasonló szervezetekkel.

Olyan módon kell megfogalmazni, hogy az ország különböző részein alkalmazható legyen, és még egy olyan vállalkozó számára is, aki nem rendelkezik különösebb ismeretekkel.

A piac és az esetleges verseny elemzése

Ahhoz, hogy az üzleti terv valóban hatékony legyen, alaposan elemeznie kell a meglévő piacot.

A sikeres létesítmény étlapjának széles ételválasztékot kell tartalmaznia: különféle salátákat, több első fogást, köretet, italokat és tejtermékeket.

Pénzügyi terv

Ez a bekezdés általában a bevételekkel és kiadásokkal kapcsolatos pillanatok leírását tartalmazza, mert csak ezen adatok alapján becsülheti meg egy ilyen intézmény megtérülését.

A mini ebédlő megnyitása általában a következő költségekkel jár:

  • bérleti díj - 900 ezer rubel. évente;
  • a helyiségek felszerelése a szükséges felszereléssel - 550 ezer rubel;
  • bérfizetés - 2021 ezer rubel. évente;
  • egyéb általános költségek - 100 ezer rubel. évben.

Az étterem pénzügyi modellje

Rövid befektetési jegyzőkönyv

Jelenleg az étterem megnyitása jövedelmező és ígéretes vállalkozás. Ennek számos oka van. Először is, a legtöbb ember munka után vagy hétvégén jó környezetben akar jól érezni magát. Másodszor, a városi élet ütemének felgyorsulása miatt az emberek többsége gyakrabban vesz igénybe vendéglátóipari szolgáltatásokat. Harmadszor, az élelmiszer-fogyasztás folyamatosan növekszik. Így a megtérülési idő 17 hónap, a megtérülési pont 3 hónap.

Az étterem elindításához 34 alkalmazottat kell felvennie, valamint 900 m2-es területet kell bérelnie. Az étteremnek a város központi kerületeiben vagy nagy bevásárló- és üzleti központok közelében kell lennie. A célközönség nagy része ezekre a területekre koncentrálódik.

A teljes látogatószám évente 27 500 fő, havonta - 2292 fő. A legtöbb látogató hétvégén esik - 65%, hétköznap - 35%. Az általános menü mellett üzleti ebédet kínálnak a látogatóknak napközben. Az étterem munkaideje: hétköznap 11:00 és 24:00 óra között, hétvégén 12:00 és 03:00 óra között. A férőhelyek száma összesen 40 fő.

Így az éttermi szolgáltatások iránti nagy kereslet mellett a jövedelmezőség mellett a projekt jó teljesítménymutatókat mutat:

Beruházások a nyitáshoz - 6 820 000 rubel

Átlagos havi nyereség - 412 000 rubel

Megtérülési idő - 17 hónap

Nyereséges pont - 3 hónap

Értékesítés megtérülése - 16%

Az éttermi üzlet szervezését az egyik legvonzóbb befektetési típusnak tekintik. Az étterem üzleti terve részletes számításokkal segít az ilyen típusú tevékenység hatékony megszervezésében. Szinte minden hivatásos szakács arról álmodozik, hogy saját éttermet nyit; egy ilyen projekt sok kreatív pillanatot tartalmaz, és nagy örömet okozhat tulajdonosának. Ezenkívül az éttermi üzletágban a jövedelmezőség meglehetősen magas, és a befektetési folyamat hozzáértő szervezésével a beruházás gyorsan megtérül. A moszkvai éttermi piac éves mennyiségi növekedése 3-4% -kal növekszik.

Tetszik és iratkozzon fel a Do Business csatornára. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb cikkeket publikáljunk.

Vizsgáljon meg egy üzleti tervet egy közepes kategóriájú, 50 fős európai éttermet kínáló étteremben. Egy étterem helyének kiválasztásakor figyelembe kell venni a célközönség jellemzőit és a versenytársak jelenlétét.

Projekt összefoglaló

Az étterem elkészült üzleti terve magában foglalja egy középkategóriás látogatók számára tervezett, európai konyhával rendelkező, alkalmi étkezde létesítményének projektjét. A telephely bérbe kerül, a tét a jó konyha, a minőségi szolgáltatás és az elfogadható árak lesz. A projekt megtérülési ideje 2 -3 év lesz.

Projektmarketing

Piaci áttekintés

A kutatócégek szerint Moszkvában több mint 3000 étterem működik, nem számítva a gyorsételeket, amelyek kb. A fővárosi éttermek többsége a központi kerületekben található. Az éttermek szintje a helyszíntől is függ - külterületen gazdaságosabb létesítmények nyílnak, a központban - az elit és a közepes árszegmens. Az étterem minőségének értékelésének fő kritériuma a konyha és a szolgáltatás minősége, valamint az étterem belső tere. Az éttermi szolgáltatások piacának moszkvai volumene meghaladja a 120 milliárd rubelt évente, és az éves növekedés tendenciája 3-4% -os.

Alapkoncepció

Az összes paraméter kiszámításához szükséges adatok - helyiségek, felszerelés, személyzet stb. - meghatározzák az étterem koncepcióját. Az Orosz Föderáció állami szabványai szerint az éttermeket három osztályba sorolják: luxus, superior és első osztály. A vendéglősök kissé eltérő besorolást használnak: elit vagy prémium éttermek (finom ebédlő), gyorséttermek (QSR), szabadon áramló formában működő gyors alkalmi éttermek, demokratikus alkalmi étkezdék. Van egy tematikus fókuszmegosztás is: otthon, sport, autó, vadászat, stb. Projektünk egy hétköznapi ebédlő éttermének projektjét veszi figyelembe, amelyet középosztálybeli látogatóknak terveztek. A hangsúly az európai konyhán lesz, a belső teret szigorú arisztokratikus stílusban tervezik.

Célcsoport

Az általános koncepció megértése és az étterem helyének meghatározása lehetővé teszi számunkra a fő célközönség meghatározását. Éttermünk egy sűrűn lakott lakónegyedben lesz, elég messze a központtól. Látogatói portré: jövedelmi szint - átlagos és átlagon felüli, konzervatív, szereti a jó konyhát és a minőségi szolgáltatást, a klasszikus zenét és a visszafogott belső teret kedveli.

We use cookies
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. By using the website you agree to our use of cookies.
Allow cookies