Cukrászda üzleti terve: pénzügyi modell, a semmiből nyitunk

Ma minden városban tömegesen kezdtek nyitni cukrászdaüzleteket, amelyek olyan finom termékeket állítanak elő, amelyekre nagy a fogyasztói igény. Ezt az irányt nagyon ígéretesnek tekintik, ezért sok üzleti vállalkozás arra törekszik, hogy vállalkozást indítson a vendéglátás területén. Az ilyen létesítmények megnyitásához kompetens cukrászati ​​üzleti tervre van szükségük, amely tartalmazza az összes fontos számítást, leírja a fő szervezeti és gyártási pontokat.

A vállalkozás relevanciája

Egy cukrászüzlet beindításához egy üzleti vállalkozásnak marketingkutatást kell végeznie ezen a területen. Az ilyen események információgyűjtést írnak elő az irány versenyképességéről, az ingyenes fülkék elérhetőségéről a helyi piacon, az édes termékek iránti fogyasztói keresletről. Az összes összegyűjtött és elemzett információt fel kell tüntetni a pékség üzleti tervében, külön résszel.

Ha egy gazdasági egység mindent jól csinál, akkor cukrászdája nagyon jó jövedelmet hozhat. Nyereségessége legalább 30% lesz. Ezért nevezhetjük magabiztosan a cukrászüzletet nagyon relevánsnak és ígéretesnek.

A szervezés szakaszai

A cukrászda beindításához a vállalkozónak meghatározott sorrendben kell eljárnia:

Ügyfélkeresés, hirdetés

Az édes termékek előállítására vonatkozó üzleti tervnek feltétlenül tartalmaznia kell egy hirdetési kampányra, az ügyfélkör kialakítására és más profilproblémákra szánt részt. Az üzleti vállalkozásnak kompetens stratégiát kell kidolgoznia a vállalkozás kialakításának szakaszában, amely felhívja a figyelmet cukrászda célközönségére.

A cukrász termékek reklámozásához a vállalkozónak a rendelkezésére álló összes eszközt fel kell használnia:

Az ügyfelek vonzása érdekében az üzleti vállalkozások a következő lépéseket tehetik:

Szükséges felszerelés, anyagválasztás

Egy mini pékség üzleti tervnek tartalmaznia kell egy részt, amely leírja a teljes gyártási részt. Késedelem nélkül információkat tartalmaz a cukrászda működéséhez szükséges berendezésekről, fogyóeszközökről, készletről stb.

Egy cukrászda számításokkal ellátott üzleti projektjében a gazdálkodó egységnek információkat kell tartalmaznia a kávézóján vagy különböző kiskereskedelmi láncokon keresztül értékesítendő választékról. A cukrászda a következő termékeket tudja sütni:

A pékség üzleti terve nagyszerű jövedelmezőségű ötlet. Közülünk ki nem szereti az édességeket? Ma a kávézók és cukrászdák nagyon népszerűek, de a hatalmas kereslettel együtt a verseny is növekszik. Ezért a cikk témája az, hogyan lehet olyan cukrászdát létrehozni, amely egyértelmű piacvezetővé válik.

Projekt összefoglaló

A vezetői összefoglaló az üzleti terv egyik legfontosabb szakasza, amely segít megőrizni az olvasó érdeklődését. A cukrászda létrehozásának és népszerűsítésének főbb pontjaira összpontosít.

Az összefoglaló a vállalkozás strukturális elemeiről szól, ismerteti az iparágat, annak fő előnyeit, a helyiségek bérletével, valamint a termelésre, marketingre és toborzásra való felkészüléssel kapcsolatos kérdéseket, valamint a főbb kockázatokról is a projekt megvalósítása.

A cukrászda piacának elemzése

Ez a tétel a termelés egészének értékelésére szolgál, ezekre az információkra szükség van a potenciális vásárlók és befektetők számára. Elmondja, hogy az áruk és szolgáltatások piaca mennyire kiegyensúlyozott, milyen igény van egy bizonyos termékfogyasztásra. Emellett az olvasó érdeklődni fog a különféle típusú termékek, különösen liszt- és csokoládétermékek, sütemények, sütemények, csokoládé, házi készítésű sütemények, sütik, édességek, valamint általában a választék termelésének és értékesítésének szerkezetéről. Az értékesítés hatékonyságát befolyásoló fő tényezőket, a termelés nagyságát ismertetik, elemzik a piaci árakat, a házimunka sajátosságait, amely menni megy, figyelembe véve a megrendelések számát.

A vállalkozás pozíciója az édesipari termékek üzleti tervében

A vállalkozásnak az üzleti tervben betöltött pozíciója nagyon fontos a pékségekben a liszttermékek előállítására vonatkozó munkakörülmények megértéséhez. Értékeli a vállalkozás jövedelmezőségét, ez a tétel hasznos lesz mind a kis, mind a nagy vállalkozások számára. E pont alapján megértheti, hogy milyen intézkedések javíthatják a vállalat egészének állapotát. A cukrászda üzleti terve azokról a módszerekről és módszerekről szól, amelyekkel rövid idő alatt maximális eredmény érhető el.

A versenyelőnyök ismertetése: cukrászda üzleti terv

Ez az elem arra az információra van szükség, amely megérti az ötlet kompetens megvalósítását és egy versenyképes vállalat létrehozását. Hasznos, mivel bemutatja a munka fő előnyeit, amelyek lehetővé teszik a maximális siker elérését, például az árukellátás és a város különböző részein történő értékesítésének képességét, a további munkaerő-források felhasználását. A termékekért folytatott verseny folyamatos növekedésével nem olyan könnyű biztosítani a magas nettó nyereséggel rendelkező gyár jó jövedelmezőségét. Ez a pont abban az értelemben értékes, hogy a már jól ismert márkák tapasztalatai alapján ajánlásokat nyújt a marketing és a termelés tervezéséhez.

A cukrászda üzleti terv célja

A cukrászda üzleti tervének áttekintése ()

A fő dolog a cukrászda üzleti tervében az évben

Hogyan lehet fánkboltot nyitni

A gyorsétterem az életünk részévé vált, annak ellenére, hogy nagy volt a vita arról, hogy milyen veszélyesek lehetnek az ilyen ételek. De a hamburgerek, a shawarma és a hot dogok hátterében az egyik termék kedvezően kiemelkedik, felnőttek és gyermekek egyaránt imádják - ínycsiklandozó és kiadós fánk. A fánküzlet megnyitása nagyszerű esély arra, hogy olcsón kezdje, mivel a lehető legrövidebb idő alatt megtérült a beruházás.

Szakértők szerint a fánksütő vállalkozás magas jövedelmezőséggel rendelkezik, amely egyes esetekben eléri a 100% -ot! A kulcsrakész üzlet ilyen jövedelmezősége és relevanciája annak köszönhető, hogy a gyorséttermek piaca még nem telített fánkokkal. Ez azt jelenti, hogy a pályakezdő vállalkozóknak minden esélye megvan arra, hogy meghódítsa ezt a területet. Egy fánkot tartalmazó pékség megnyitásához egy üzletembernek 10-15 ezer dollárt kell befektetnie.

A fánk legfőbb varázsa a frissessége, ezért a maximális siker érdekében ajánlott miniprodukciót és fánkboltot nyitni egyszerre, mert a pékáruk aromája vonzó erő, amelynek szinte lehetetlen ellenállni. Miután úgy döntött, hogy kávézót és cukrászdát nyit az üzletben, akkor természetesen nem tudja a vásárlók végét, ha termékei képesek kielégíteni a legigényesebb ízeket.

Hogyan lehet fánkot alapítani? A kezdeti beruházás volumenének meghatározásával. Ha csak fánk gyártásával foglalkozik, eladja azokat a közeli üzleteknek, a költségek alacsonyak lesznek. A költségek fő tétele a fánk előállítására és gyártására szolgáló készülék vásárlása, amelynek ára átlagosan 30-40 ezer rubel. A fánk sütőgép termelékenysége óránként 300-400 darab. A fánk előállítására szolgáló berendezések megtérülése az ártól függően általában nem haladja meg a 2-3 hónapot.

Fánk értékesítésének tervezésekor vásárolhat mobil teherautót, és fánkgépet telepíthet benne. Ha forgalmas helyen kereskedik, biztos lehet benne, hogy termékei sikeresek lesznek. A fánk töltelékei nagyon különbözőek lehetnek - csokoládé, gyümölcs, karamell. Gondoskodjon ügyfeleinek gazdag termékválasztékról, és ők megköszönik a figyelmüket.

A fánküzlet fejlődésével érdemes elgondolkodni egy kis cukrászati ​​részleg megnyitásán, amelyben a fánk mellett más termékek is kaphatók lesznek - sütemények, muffinok, zsemlék. A teljes értékű cukrászda megnyitásához további pénzügyi beruházásokra lesz szükség. De ez a lépés lehetővé teszi új ügyfelek vonzását, ami fontos az egyre versenyképesebb környezetben. Idővel teljes cukrászati ​​részleghálózatot nyithat meg, amelynek fő termékei természetesen buja és aromás fánkok lesznek. A cukrászda nyitott állapotú, kész számításokkal történő üzleti tervének megfelelő példája segít felgyorsítani ezt a folyamatot és elkerülni a bosszantó hibákat. Ennek alapján könnyű megértenie az ilyen típusú üzleti tevékenység minden alapját.

Cukrászda szervezése: üzletszakaszok

Ha olyan vállalkozást tervez nyitni, mint egy cukrászda, fel kell készülnie néhány konkrét problémára. Az első és legsúlyosabb nehézség egy megfelelő helyiség megtalálásával jár, amelynek meg kell felelnie a Rospotrebnadzor összes szabványának és követelményének. Nem könnyű ilyesmit találni, mivel egyes követelményeket enyhén szólva is nehéz teljesíteni. Az édességbolt megnyitásához szükséges dokumentumcsomag meglehetősen lenyűgöző lesz, és ebben a szakaszban nehézségek is felmerülhetnek.

Az édességgyártás, mint vállalkozás szervezése szakképzett szakemberek kiválasztásával kezdődik. És itt figyelembe kell venni egy olyan tényezőt, mint az állandó létszámforgalom, mivel e piaci szegmens fő szereplői magabiztosan beszélnek. A vélemények alapján azok az emberek, akik nem rendelkeznek elegendő tapasztalattal, gyakran foglalkoznak cukrászdával. Az üzletember pedig kénytelen pénzt költeni a képzésükre. Ugyanakkor nincs garancia arra, hogy a szakember tanulmányozása után sokáig ebben a társaságban marad.

Egy új cukrászda kisbolt és üzlet megnyitásának tervezésekor ügyeljen a munkaszervezés olyan elemére, mint a nyersanyagok időben történő megérkezése, amelyhez megbízható beszállítókkal kell megállapodni. Ha nem akarja elveszíteni vásárlóinak egy részét, soha ne szakítsa meg a liszt, margarin és más, a minőségi cukrászda gyártásához szükséges hozzávalók ellátását.

A modern piac nagy számban kínál nemcsak releváns és keresett, hanem rövid időn belül megtérülő üzleti területeket is. Az egyik legjövedelmezőbb terület a sütés, mert a kenyér és sütőipari termékek olyan termékek, amelyekre válság idején is mindig nagy lesz a kereslet. Ennek megbizonyosodása érdekében ma mérlegeljük egy péksütemény üzlet megnyitásának üzleti tervét, számításokkal. Ettől vezérelve megértheti, hogy el kell-e sajátítania ezt az irányt.

Első lépések: Piacelemzés

Az üzleti tevékenység megkezdése előtt nagyon fontos, hogy pontos piaci elemzést végezzen. Ez segít megérteni:

  • hogy a termékek keresettek lesznek-e az Ön városában vagy régiójában;
  • mennyit hajlandó elkölteni potenciális vásárlója pékárukra és cukrászsüteményekre;
  • mely terméktípusok iránt a legnagyobb a kereslet a fogyasztó számára;
  • mennyire lesz versenyképes a vállalata, és mely tényező fogja kiemelni őket.

Fontos: a statisztikák szerint az országban a gazdasági válságok és a társadalmi zűrzavarok mellett is fennmarad a cukrászda. Ennek oka a kínált áruk árkategóriáinak szélessége - a kis költségvetéssel rendelkező fogyasztók is megengedhetik maguknak a termékeket.

Vannak azonban megértendő kockázatok. A modern piacon elég nagy és kis vállalkozás egyaránt foglalkozik cukrászati ​​termékek gyártásával és értékesítésével - az irány nagyon magas szintű versenyt mutat, és egy kezdő, kis befektetéssel és ötlet nélkül rendkívül nehéz lesz maradni felszínen. Az analitikai adatok azt mutatják, hogy 2021 óta ennek a fülkének nagyon alacsony a növekedési üteme, ami túltelítettségére utal. Milyen következtetéseket kell levonni ennek ismeretében?

  • A magas verseny miatt az áruk minőségével szemben támasztott követelmények nőnek. Ahhoz, hogy teljes értékű résztvevővé válhasson a piacon, ellenőriznie kell mind a termékek, mind a szolgáltatás minőségét.
  • A vásárlók vonzásához exkluzívat kell kínálnia az ügyfélnek. A nagy gyárak és üzletek egy választékot kínálnak a vevőnek, vonalának különböznie kell attól.

Jó lenne olyan cukrásztermékeket értékesíteni, amelyeket egyénileg készítenek a vásárlók számára - személyre szabott vagy vállalati sütemények, sütemények fényképekkel, ábrákkal, emlékfeliratokkal. Kiváló lehetőség egy ritka recept használata. Exkluzív ajánlatok - például sütemények és sütemények sütése csak természetes anyagokból vagy diétás édességekből.

Az egyik jelentős előny, amelyet be kell építeni a magán cukrászda üzleti tervébe, a teljes ügyfélorientáció. A termelés szintje és mennyisége a megrendelések számától függ. Annak ellenére, hogy a sütemények és sütemények gyártásának szegmensében van a legkevesebb kereslet (kb. 10%), itt alacsonyabb a verseny, ráadásul magas árakat határozhat meg a termékek számára. A keksz és az édességgyártás szegmense mutatja a legnagyobb keresletet, azonban a verseny szintje itt a legmagasabb - nagyon nehéz versenyezni a gyárakkal és üzemekkel.

SWOT-elemzés

Nagyon gyakran kritizálják a cukrászda üzleti terveit, még számításokkal is. Úgy gondolják, hogy csak akkor érdemes ilyen típusú vállalkozásba kezdeni, ha Önnek van tehetsége a sütéshez. Ez nem teljesen igaz: nem arról van szó, hogy cukrász legyen, hanem arról, hogy saját vállalkozást alapítson. A SWOT-elemzés segít figyelembe venni az összes külső és belső pozitív és negatív tényezőt.

2. Nagy verseny esetén a versengő vállalkozások nem osztályon belüli küzdelmet folytatnak, hanem saját fejlesztésükben vesznek részt.

A cukrászda édességek és sütemények előállítása, amely nem igényel nagy tőkebefektetést, speciális ismereteket stb. Ahhoz azonban, hogy megértse, mely üzleti formátum alkalmasabb az adott piaci körülmények között, részletes üzleti cukrászati ​​tervet kell készítenie. A vállalkozás szervezésének szisztematikus és szisztematikus megközelítése figyelmezteti az üzletembert a kockázatokra, biztosítja saját vállalkozásának magas jövedelmezőségét és jövedelmezőségét.

Szolgáltatások és édességek típusai

Lépésenkénti nyitási utasítások

Szolgáltatások és édességek típusai

A cukrászdák legnépszerűbb szolgáltatásai:

  • sütemények, péksütemények, péksütemények és más cukrászati ​​termékek folyamatos gyártása;
  • egyedi készítésű sütemények, sütemények, péksütemények és egyéb választékelemek sablon szerint;
  • egyedi megrendelésre készült sütemények, péksütemények, péksütemények és egyéb termékek egyedi megrendelő projektje szerint;
  • cukrászda, amelynek saját kiskereskedelmi üzlete van, szolgáltatásokat nyújt termékei értékesítéséhez;
  • cukrászda, amelynek saját kávézója van, friss pékárukat adhat el egy hangulatos helyiségben, ahol az ügyfelek élvezhetik, kávét / teát ihatnak és pihenhetnek;
  • egy saját online áruházzal rendelkező pékség lehetővé teszi vásárlóinak, hogy online rendeljenek; <
  • áruk szállítása otthonába vagy irodájába.

Cukrászda típusai:

  • édesség, sült dió, nyalóka, karamell;
  • csokoládé;
  • habcsók, macaroons;
  • lekvár, lekvárok, konfrontáció, zselé;
  • pillecukor;
  • marcipán;
  • krémek, habok, szufla;
  • fondant;
  • halva, keleti édességek;
  • sütik;
  • gofri;
  • mézeskalács;
  • sütemények, tekercsek, muffinok;
  • sütemények, eclairok;
  • piték, puffadások, sajttorták, fánkok, muffinok stb.

A cukrászda választéka nagyon változatos vagy szűken fókuszált lehet (például szakosodott sütemények rendelésre történő készítéséhez). Korlátozott költségvetéssel a kezdeti szakaszban több árucikk előállítása ajánlott. Például különféle fánkokat és muffint adjon el.

A cukrászati ​​termékek listáját a fogyasztók ízlési preferenciái és az aktuális trendek alapján, valamint rendszeresen ki kell egészíteni / frissíteni kell.

ÚJ.
Fogászati ​​laboratóriumi üzleti terv
Fogászati ​​laboratóriumi üzleti terv
  • Vrijeme čitanja. 14 percek
Zálogház üzleti terv
Zálogház üzleti terv
  • Vrijeme čitanja. 13 percek
Minta üzleti tervek az LPH-hoz
Üzlet egy személyes leánygazdaságban
  • Vrijeme čitanja. 12 percek
Hogyan írhat egy üzleti tervet a semmiből
Az internet; üzleti
  • Vrijeme čitanja. 13 percek
Üzleti terv minimális befektetéssel - 40 legjobb üzleti ötlet kezdőknek, minimális befektetéssel
Üzleti terv friss ötletek
  • Vrijeme čitanja. 20 percek
Példa egy cipőbolt üzleti tervére, számításokkal
Példa egy üzleti bolt üzleti tervére
  • Vrijeme čitanja. 8 percek
Hogyan lehet okosan megírni egy üzleti marketing tervet
Marketing terv üzleti tervben: példa
  • Vrijeme čitanja. 23 percek
Példa egy mérnöki vállalat üzleti tervére
Gépipari vállalkozás üzleti terve
  • Vrijeme čitanja. 16 percek
Cookie-kat használunk
A cookie-kat használjuk annak biztosítására, hogy megadjuk a legjobb tapasztalatot honlapunkon. A weboldal használatával elfogadja a cookie-k használatát.
A cookie-k engedélyezése.