Saját cukrászda vagy mini pékség üzleti terve számításokkal

Kíváncsi vagy, hogyan lehet megnyitni egy mini sütőt? A vállalkozás megvalósításának folyamata több szakaszra oszlik, amelyek mindegyikét részletesen tárgyaljuk ebben a cikkben.

♦ Kezdeti beruházás: 475 000 rubel ♦ A vállalkozások megtérülési ideje: 18–24 hónap ♦ A projekt nyereségessége: 45–60%

A mini-pékség olyan kisvállalkozás, amely rendkívül sokféle pékárut gyárt és értékesít.

Leggyakrabban egy nagy szervezetben találhatók: szupermarketben, kávézóban stb.

De egy kezdő vállalkozó számára fontolóra veszik a mini-pékség külön helyiségben történő megnyitását.

Az üzleti megvalósítási folyamat több szakaszra oszlik, amelyek mindegyikét részletesen tárgyaljuk ebben a cikkben.

Mini-pékség üzleti terv: tervezés

Történelmi tény: A kenyeret véletlenül találták ki több mint 7500 évvel ezelőtt. Az első cipót egy ókori egyiptomi készítette, aki véletlenül liszt és víz keverékét hagyta meleg sütőben egyik napról a másikra. Visszatérve lágy tésztát talált, sokkal étvágygerjesztőbb, mint a kemény tortillák, amelyeket megpróbált elkészíteni.

Mini-pékség projekt összefoglaló

Újabban bármilyen sütőipari terméket speciális gyárakban gyártottak ipari méretben.

De ketyeg az idő, és a modern magánvállalkozók készen állnak arra, hogy mini-pékségeikkel megszorítsák az óriásokat.

Miért ne, ha ez az üzleti ötlet nemcsak kreatív hajlandóságainak megvalósításában segít, hanem lenyűgöző jövedelemhez is jut?

Milyen kiegészítő jövedelem-módszert választ a sütőipari termékek előállításához: üzlet vagy kávézó?

Tervez kenyeret és más pékárut sütni, de fogalma sincs arról, hogy milyen üzleti formátum a legjobb az Ön számára? Nézzen át egy áttekintést több pékségfajtáról, hogy eldönthesse, melyik a legjobb.

Mini pékség

Ha el akarja kezdeni saját vállalkozásának létrehozását, és fontolgatja a mini gyártás lehetőségét, akkor szüksége lesz egy kis területre - 20-60 négyzetméterre, ahol az összes gyártóberendezésre szükség lesz hogy megtalálják.

Az ilyen típusú vállalkozásoknak nemcsak a teret, hanem a termelési kapacitást és a termékpalettát illetően is vannak korlátai.

A péktermékek termelési volumene itt elérheti a 10-50 kg / órát, és 1 műszakban, 2 műszakban 3-6 tonnát fog elérni - havonta 6-16 tonnát. És 2–12féle terméket állíthat elő - ez a kiválasztott felszereléstől függ.

A mini-pékség előnyei:

  • kis kezdeti befektetés az üzletbe és gyors megtérülés;
  • az alapterületre vonatkozó minimumkövetelmények;
  • nincs szükség önálló kereskedelmi szervezetre.

  • függőség az ügyfelek korlátozott körétől;
  • korlátozott választék;
  • kis termelési kapacitás.

Műhely elrendezése

Fontos, hogy pékségpiaci elemzéseket és kutatásokat is belefoglaljon a pékség marketingtervébe, hogy a jövőbeli befektetők számára bizonyítékot szolgáltasson arról, hogy projektje sikeres lehet. Az alábbiakban bemutatunk néhány általános marketing stratégiát, amelyek segítenek elérni a pékség céljait a nyitás előtt és után.

A pékség piackutatásakor az elsődleges és másodlagos adatok gyűjtésére kell összpontosítania. Az elsődleges adatokat a potenciális ügyfelekkel folytatott közvetlen kommunikáció és a verseny meghatározása útján gyűjtik össze. Ha nem tudja biztosan, hol kezdje, van olyan vállalat, amelyet felbérelhet az elsődleges kutatás elvégzésére.

Az elsődleges adatok gyűjtésének egyik módja az, ha termékeit kisebb méretben kínálja fel, például egy farm standján vagy egy kioszkban. Így az ügyfelek kipróbálhatják termékeit, és véleményt írhatnak az üzlet megnyitása előtt. Ez segít megérteni azt is, hogy a jövőben hogyan és milyen termékekkel vonzhatja az ügyfeleket.

A másodlagos felmérés külső forrásokból származó adatok gyűjtése, beleértve a népszámlálást, a szakmai szövetségeket és más helyi szervezeteket. Ezek az információk olyan demográfiai információkat tartalmaznak, amelyek kritikusak a pékség célközönségének meghatározásához.

Üzleti pékség a semmiből: a pékség célközönségének meghatározása

Ki segít a sütőipar nyitásában a semmiből, természetesen a célközönség. A pékség célpiaca azokra a konkrét ügyfelekre vagy vállalkozásokra vonatkozik, akiknek árut szeretne eladni. A célpiac azonosításával végül megtudhatja, mi lesz a fülke. Ez lehet az üzleti élet bármely területén a siker egyik fő kulcsa. A piac meghatározásakor fontos, hogy minél konkrétabb legyen. Kezdje egy tágal, például meghatározza, kivel szeretne üzletet kötni. A legtöbb pékség árut ad el vásárlóinak az üzletükben, míg egyesek csak más vállalkozásoknak, például éttermeknek, éttermeknek és kávézóknak. Manapság azt is meg kell fontolnia, hogy milyen földrajzi területet szeretne kiszolgálni, és milyen típusú vevőt keres ezen a területen. Miután befejezte a kutatását és azonosította a célközönségét, itt az ideje elkezdeni a piacelemzést. Ez különösen fontos a potenciális befektetők számára.

Fontos figyelni a következő pontokra:

  • Mennyi az átlagos jövedelem ezen a területen?
  • Mennyit költenek a helyiek az étkezésre?
  • Milyen pékségek számolnak fel az élelmiszerekért, melyeket javasol?

Pékségmarketing és eszközei

A sütőipari marketing egyértelműen megtervezett és egymást követő tevékenységek, amelyek lehetővé teszik tevékenységének strukturálását vállalkozásának jövőbeli növekedése érdekében. Mivel már rendelkezik a tökéletes pékség beindítási helyével és finom termékeivel, itt az ideje, hogy mindenkinek tudassa, hogy nyitott az üzleti életre. Fontolja meg a következő lépések beillesztését a marketingtervbe a pékség hivatalos megnyitása után.

Állítsa be marketing céljait. Mivel a pékség kezdi működésének első néhány napját, fontos meghatározni a marketing céljait. Úgy tervezték, hogy elősegítsék a pékség üzleti tervében korábban kitűzött értékesítési célok elérését. Ezeknek a marketingcéloknak a meghatározása megadja a jövőbeni eredmények elérésének színvonalát. Ez segít megérteni, hogy a stratégiák működnek-e, vagy valami mást kell kipróbálnia.

  • Hány órát tervez szánni vállalkozásának marketingjére?
  • Mely közösségi média csatornák segítik a célközönség vonzását?
  • Hány előfizetőre tervezed a közösségi média használatát az év végéig?
  • Hány kereskedést tervez havonta? Mennyi lesz az átlagos jövedelem ezekből a tranzakciókból?
  • Várhatóan az Ön környékén található pékségpiac hány százaléka lesz az év végéig? Két év múlva? Öt év?

Egy mini-pékség üzleti terv számításokkal megrendelhető szakemberektől, vagy önállóan is elkészíthető. Részletesen leírja a jövőbeni választékot, a közönséget, amelyre a vállalatot tervezték, az árkategóriát és egyéb finomságokat. Egy kész pékség üzleti terv figyelembe veszi a terjeszkedés vagy a franchise lehetőségét, elősegítve az üzlet jövedelmezőségének növekedését.

Tervezés: megfontolandó dolgok

A cukrászda üzleti terve szükségszerűen a következőket tartalmazza:

  • a leendő választék részletes leírása;
  • a versenytársak közönségének és árainak elemzése;
  • a szükséges berendezések felsorolása, figyelembe véve a termelés bővülését;
  • reklámozás és promóció;
  • a becsült jövedelem kiszámítása;
  • a projekt jövedelmezősége;
  • a termelés bővítésének, a franchise értékesítésének, a kiskereskedelemmel való együttműködés lehetőségének.

Az előkészítő szakasz legalább 2 hónapot vesz igénybe. Ideális esetben figyelembe kell vennie a szezonalitást, meg kell vizsgálnia az összes versenytársat, amelyek nemcsak minitermeléseket tartalmaznak, hanem nagy pékségeket, saját pékségeket az üzletekben, kávézókban és cukrászdákban is.

Választék választék

Az üzleti terv elkészítése előtt meg kell vizsgálnia a versenytársak körét. Egy ilyen mini kutatás segít megérteni, hogy milyen típusú pékárukra van igény, ami egyértelműen hiányzik a piacról. Nem szabad támaszkodnia olyan termékekre, amelyeket a legtöbb pékség gyárt. A mini-pékség csúcspontja lehet gabonakenyér, sütemények dió, fűszerek, szárított gyümölcsök, méz és más természetes összetevők hozzáadásával. Néhány vállalkozás nemzeti specialitásokat tartalmaz a termékek listáján: grúz vagy örmény lavash, oszét pite, tatár sütemény.

A cukrászda-pékség választékának legalább 10 féle süteményt kell tartalmaznia. A túl széles választék azonban inkább mínusz, mint plusz lesz. Ebben az esetben a kihasználtság százalékos aránya növekszik, és ugyanazon ügyfél számára nehéz lesz dönteni, és egyszerűen elutasíthatja a vásárlást. Miután sikeres pozíciókat választott, fontos biztosítani, hogy azok továbbra is jelen legyenek az értékesítésben. Az ügyfélnek biztosnak kell lennie abban, hogy mindig meg tudja vásárolni a neki tetsző pékárut.

Közönség és ártartomány

A magánpékségben az árak általában valamivel magasabbak, mint egy szokásos üzletben. Speciális akciók és árengedmények segítségével bővítheti vásárlói közönségét, és vonzhatja az alacsony jövedelmű, de a lakosság nagyobb szegmenseit. Például érdemes eladni a tegnapi pékárut az ár felénél vagy akár egyharmadánál, kialakítva olyan készleteket, amelyekben minden zsemle vagy sütemény kevesebbe kerül, mint ugyanaz a külön megvásárolt tétel. Az ilyen promóciókat széles körben kell hirdetni. Nem okoznak veszteséget, mert a termékek egy részét mindenképpen ártalmatlanítják. Lejárt termékeket azonban nem lehet értékesíteni, ez komoly szankciókkal, sőt a pékség bezárásával fenyeget.

Helyválasztás

Lépésről lépésre a pékség megnyitásához

Az utóbbi évek egyik legnépszerűbb trendje a mini-pékségek. Ennek a szegmensnek a fellendülése nagyrészt a kenyérfogyasztás kultúrájának változásának tudható be: a nagyvárosok lakói, különösen az évezredesek, egyre inkább a friss pékárukat részesítik előnyben az olcsó tömegtermékek helyett.

Az NPD Group adatai szerint 2021 decemberétől 2021 novemberéig a moszkvai pékségek látogatásainak száma 28% -kal nőtt, Szentpéterváron ez az arány 16% volt. Tavaly a moszkvai pékségek átlagos számlája 156 rubel volt, ami az éttermek átlagos számlájának (278 rubel) körülbelül a fele volt.

A pékségek vendégeinek többsége nő (65%) és gyermekes család. Ebben a szegmensben az „elvihető” eladások aránya meglehetősen nagy - általában kétszer nagyobb, mint a többi HoReCa szegmensben.

Pékségtípusok

A terjesztési csatornától és a termelés szervezésétől függően a mini-pékségek feltételesen több típusra oszthatók:

    Teljes ciklusú pékségek, amelyek az értékesítés helyén gyártanak termékeket.

    Pékségek, amelyek csak termékeket gyártanak és késztermékeket szállítanak az értékesítési pontokra.

    Pékségek, amelyek késztermékeket és félkész termékeket fagyasztva szállítanak az értékesítési helyekre.

  • Azok a pékségek, amelyek a partner kész félkész termékeiből sütnek termékeket.

Szoba keresése és helyválasztás

Možda će te zanimati
Cookie-kat használunk
A cookie-kat használjuk annak biztosítására, hogy megadjuk a legjobb tapasztalatot honlapunkon. A weboldal használatával elfogadja a cookie-k használatát.
A cookie-k engedélyezése.